学問バーKisi京都店で1日バーテンダーをやってみた！

運よく1日バーテンダーに！

バーテンダーがお酒などを提供する酒場がバーである。おしゃべりしながらお酒を飲むという点では居酒屋と似ているが、居酒屋は料理を食べることに重きを置く一方、バーはお酒を飲むことに重きを置いている点で異なる。何となくバーの方がオトナで敷居が高そうなイメージがあるのではないだろうか？　少なくとも私はそんなイメージを持っていた。バーには特定のジャンルをコンセプトにした店があり、私が今回1日バーテンダーをさせて頂いた『学問バーKisi京都店』は、あらゆる学問について語らうことをコンセプトにしたバーである。私がこのバーのことを知ったのは、X（旧Twitter）でたまたまポストが流れてきたからだった。

　『学問バーKisi本店』は2023年1月4日に新宿・歌舞伎町にオープンした。興味を惹かれたものの、東京は奈良からだとなかなか遠いなと思っていたら、2023年6月2日に2号店として今回伺った京都店がオープンした。京都なら生き物系同人即売会『いきもにあ』に出展するついでに、学問バーKisiで1日バーテンダーができるなと私は考えていた。そして、2024年は運よくいきもにあに当選したので、いきもにあに前日搬入するついでに興味があった1日バーテンダーをやってみようと思い、当選した流れですぐ2024年5月に1日バーテンダーの予約を申し込んだのだった。

今回は2024年10月25日に実際に学問バーKisi京都店で1日バーテンダーをやってみた体験を紹介したいと思う。

 

Kisi京都店の歴史

　私の実体験の前に、学問バーKisiというお店の経歴が結構複雑なので、インターネットで調べられる限りで整理してみた。まず、元々、東京都新宿区歌舞伎町 に『イベントバーKisi』という店があり、この店は日替わりで誰でも1日店長になれ、1日店長は売上に応じて報酬がもらえるというシステムで運営されていた。店側としてはバーテンダーが日替わりになるので来客を飽きさせず、1日店長に申し込んだ側としては自分の好きなことを話せて小遣いが稼げるのでなかなか合理的なシステムであった。様々なイベントバーが増えていく中で、イベントバーKisiは学問をコンセプトとして2023年1月4日にリニューアルオープンした（これが学問バーKisi本店）。

　1年間ほどKisi本店は安定して続いたものの、Kisi本店で1年ほど働いた初代店長は、2024年4月20日、東京都台東区に『学術バーQ 』を立ち上げて独立する。一方、Kisi本店で2024年4月から2代目店長を務めた人物は、Kisi本店で何回か1日バーテンダー をした人物が採用された。ところが、学問バーKisi本店はオーナーの運営方針が変わったようで、Kisi本店は2024年5月31日で閉店し、2代目店長も退職……2024年6月1日からは『哲学対話バーKisi』とコンセプトを変えて運営を開始したものの、2024年8月1日から一時休業に入り2024年9月1日に閉店 、その後『高学歴女子バーKisi 』を2024年11月1日から始めようとしていざこざが生じ中止……最早当初のコンセプトからかけ離れて迷走している感がある……。なかなかアカデミックな話でバーをするのも経営が難しいのかなと彷彿させられる。

　Kisi京都店はそんなKisi本店が好調だった2023年6月2日に2号店としてオープンした。そんなにぱっぱと店を増やせることに驚かされる。しかし、Kisi京都店もオープン時は烏丸御池駅近くの店だったのだが立地の問題が生じて2023年9月6日に一時休業になり、一乗寺駅前に移転して2024年2月10日に再オープンするなど、こちらもなかなか大変そうだ。それ以降は安定して続いており、Kisi京都店は今のところ、名前もコンセプトもオープン当初から変わっていない。　　

Kisi京都店は一乗寺駅から徒歩1分の場所にあり、店に行く方向に店のネームプレートが吊り下げられているため非常に見付けやすい。

　しかし、JR京都駅からだと40分ほどの距離があり、2～3回電車を乗り換えなければならないので、場所的には少し行き辛い。特に叡山電鉄という路線は今回初めて乗ったのだが、無人駅の所が多く、ICカードをタッチして乗るか、オレンジ色の発券機のボタンを押して乗車駅証明書を取得してから乗って降車時に代金を支払わなければならない。バスに乗る時のような乗車方法で、今回初めて乗った私は少し戸惑った。

　1日店長をする10分前に店に赴くと、そら店長が店の中で待機していた。見た目的にも若いなと思って年齢を尋ねるとまだ20代前半！20代前半で店を運営しているとはすごい……なんでも、そら店長は高校卒業後、大学に行かず、多趣味を仕事に活かして、プロマジシャン、webマーケティングなどフリーランスで様々な仕事の業務委託を受け、その業務委託の1つとして、Kisi京都店の運営もしているのだという（つまりオーナーは別人物）。店はイベントをやる時だけ開けているようだ。そら店長は学術的な活動にも関心があり、気になる分野の研究もそろそろ始めたいとのこと。まさに学問バーの店長にふさわしい志を持った活力のある方であった。このまま志は変わらず店を続けて欲しいものだ。Kisi京都店にはもう一人スタッフがいるとのことだったが、この日はそら店長一人だけだった。

いよいよ開店！

　今回、私は17時～22時の間で1日バーテンダーをお願いしたが、時間の調整は事前にKisi京都店に相談して決めることができる。私も初めてなので、何をどうしたらいいのかよく分からなかったが、先に送っていたプレゼンは既にセッティングされていたので、持って来たマンボウグッズを並べさせて頂いて、開店の準備をした。

 

　17時からいきなり人は来ないだろうなと思っていたが、案の定、人が来る気配が無く……そら店長と二人で雑談しているのも何だか申し訳ないので、とりあえず、セットされているプレゼンの内容をそら店長に話すことにした。今回のネタは「マンボウの都市伝説流行11年祭－電承化の再考察－」ということで、去年のマンボウの都市伝説のイベントで話をすることができなかったネタを今回話させてもらうことにした。と、言っても聞き手にはすべて初めての情報ばかりであると思う。そら店長はマンボウの事を全然知らなかったので、なるほど、魚類に詳しくない人からはこんな質問も来るのかぁ～と思いながら、雑談も交えつつ、プレゼンの内容を進めていった。この雰囲気は全然バーという感じではなく、サイエンスカフェと同じ雰囲気だなと私は感じた。実際、日雇いバイトみたいな形で1日バーテンダーをやるとは言うものの、私はお客さんに自分の研究に関する話をすればいいだけで、注文等はそら店長が対応するため、カクテルを作るとかそういう仕事はやらなくてよかった。思ったよりもざっくばらんで、一般的に思い浮かべるバーの雰囲気とは全然違っていた。

 

　まったりとした雰囲気の中で話をしていると、1時間後くらいに最初のお客さんがやって来た！　最近マンボウに興味を持ったという女子大生とその母親が一緒にご来店。私はどんなことを知りたいのかと二人に質問して、その質問に答える形で会話を楽しんだ。セットしているプレゼン資料でマンボウの都市伝説の話も交えながら話していると、さらにお客さんがご来店！　こちらはKisi京都店の常連客の方で、嘘学研究所という集まりの代表の方だった。私の運営しているマンボウなんでも博物館と同じく、嘘学研究所もそういう建物がある訳でなく団体名であった。そら店長とお客さん3人とでまったりとマンボウについて話をしていく。もっとたくさんお客さんが来て欲しい気もしたが、少人数でまったりと質疑応答するのも楽しかった。ちなみに、いきもにあで前日入りする人達が来てくれたらいいなぁ～と淡く期待していたものの、主要な路線である京都駅から少し離れていたこともあり、いきもにあ関連の来店客は皆無であった……うぅ、無念。

 

　女子大生とその母親が先に退店されると、残りの三人で研究活動についていろいろ話を行った。嘘学研究所の方もそら店長も私も、研究機関に勤めておらず、他の仕事で収入を得ながら研究を行っている者――いわゆる在野研究者・それになり得る者達である。おそらく少数派ではあると思われるものの、私以外でもこういう人達はいるのだなと思って少し嬉しくなった。やる気のある人達はどんどん自分の好きな研究をやればいいと私は思う。人生は一度きりだし！
　何だかんだで時間はあっという間に来てお開きになった。夜にイベントを行うという形式上、現地周辺に宿泊する必要が出て来るので、私は気軽には行けないが……もしKisi京都店周辺に住んでいる方がいれば、一度足を運んでみるのも面白いと思う。イベントは割と自由にできそうな感じだったので、そら店長に提案してOKが出れば楽しいことができそうだし、もっとお店の活用度も上がって良い気がする。ちなみに、1日バーテンダーの詳細や、お店の利用の仕方はホームページ に詳しく書かれているので、気になった方は一度見てみて欲しい。

 

学問バー

　Kisi京都店

　　まったりと

　　　学術語る

　　　　溜まり場なるか